Une couronne de Noël inspirée de la Pavlova, où la douceur des fruits rencontre les notes délicatement épicées de la fève de Tonka. Sous une meringue croustillante et moelleuse se dévoilent une marmelade de pommes croquante et de poires Williams fondantes, un confit de pomme, un confit de poire et une onctueuse ganache montée à la fève de Tonka. Un crumble parfumé à la fève de Tonka vient apporter une touche délicatement croquante à cet équilibre tout en finesse.

Une création tout en légèreté qui associe la délicatesse florale de la violette à l’intensité des fruits des bois. Une meringue croustillante et moelleuse renferme une marmelade de fruits des bois, une ganache montée à la violette, un confit de framboise et un confit de myrtille, sublimés par de généreux fruits des bois. Une alliance harmonieuse entre douceur, fraîcheur et légère acidité, pour une dégustation aussi délicate que gourmande.

Une réinterprétation gourmande du grand classique de la pâtisserie française. La rondeur de la vanille de Madagascar rencontre un caramel à la fleur de sel, relevé par le croquant d’un croustillant au riz soufflé et au chocolat blanc. Un crémeux vanille onctueux, des choux caramélisés généreusement garnis et des cacahuètes caramélisées viennent compléter cette création aux textures contrastées. Une bûche généreuse et réconfortante, entre douceur vanillée, notes caramélisées et pointe de sel.

Une création de caractère qui célèbre toute l’intensité du chocolat noir et la gourmandise de la noisette. Un croustillant praliné à la feuilletine et aux noisettes torréfiées s’associe à un biscuit moelleux aux amandes et à un crémeux au chocolat noir intense. L’ensemble est sublimé par une généreuse ganache montée au gianduja, aux notes délicates de noisette et de chocolat. En finition, un praliné coulant, des noisettes caramélisées et un crumble cacao à la fleur de sel viennent apporter contraste et relief à cette bûche signature, alliant intensité, fondant et croquant.

Une pavlova délicate, croquante à l’extérieur et moelleuse à cœur, garnie d’une marmelade de pommes fraîches subtilement parfumée à la cannelle. Une création élégante aux notes douces, fruitées et chaleureuses. Disponible en individuel, ainsi qu’en formats 4, 6, 8 ou 10 parts.

Une pavlova aérienne au cœur fondant, accompagnée d’une marmelade de poires fraîches délicatement vanillée et relevée par la profondeur gourmande d’un praliné onctueux. Un équilibre raffiné entre fraîcheur fruitée, douceur et intensité. Disponible en individuel, ainsi qu’en formats 4, 6, 8 ou 10 parts.

Une pavlova légère et délicate, croquante en surface et moelleuse à l’intérieur, sublimée par une marmelade de mangue, de fruits de la passion et d’ananas. La douceur de la noix de coco rencontre l’éclat acidulé des fruits exotiques dans une composition fraîche et ensoleillée. Disponible en individuel, ainsi qu’en formats 4, 6, 8 ou 10 parts.

Un feuilletage croustillant et caramélisé, surmonté de choux gourmands délicatement caramélisés, garnis d’un crémeux onctueux au spéculoos. Une ganache montée légère vient parfaire l’ensemble avec élégance, dans un pochage généreux aux notes chaleureuses et épicées. Disponible en individuel, ainsi qu’en formats 4, 6, 8 ou 10 parts.

Un feuilletage croustillant et caramélisé, associé à de généreux choux caramélisés garnis d’un crémeux praliné onctueux. Sur le dessus, une ganache montée au chocolat au lait, légère et aérienne, apporte une touche de douceur à cette création profondément gourmande. Disponible en individuel, ainsi qu’en formats 4, 6, 8 ou 10 parts.

Un Saint-Honoré raffiné composé d’un feuilletage croustillant et caramélisé, de choux délicatement caramélisés et garnis d’un crémeux aux marrons, subtilement parfumé à la vanille et au rhum. Une ganache montée légère apporte douceur et finesse à cette interprétation élégante du Mont Blanc. Disponible en individuel, ainsi qu’en formats 4, 6, 8 ou 10 parts.

Une dacquoise aux amandes délicatement moelleuse, sublimée par un crémeux au citron jaune et au basilic, frais et subtilement aromatique. Une ganache montée au chocolat blanc, parfumée aux zestes de citron, apporte douceur et onctuosité, tandis que les meringues et le citron confit viennent ponctuer l’ensemble de notes croquantes, acidulées et gourmandes. Disponible en individuel, ainsi qu’en formats 4, 6, 8 ou 10 parts.

Un biscuit brownie intense et fondant s’accorde à un crémeux au chocolat noir de caractère et à une ganache montée au chocolat au lait, douce et onctueuse. Un généreux mélange de fruits secs caramélisés apporte à cette création tout en contraste du croquant, de la profondeur et une irrésistible touche gourmande. Disponible en individuel, ainsi qu’en formats 4, 6, 8 ou 10 parts.